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近日，通江县正在举办一场十大名小吃的评选活动，经专家评委、美食爱好者及主承办方组成评委组初审评选出了30道小吃进入到了决赛环节。

接下来就是大家最期待的作品展示环节啦反正小编是边看边流口水

NO.01

银耳莲子羹

参赛单位：沁源春酒店菜品做法：通江银耳发轫于盛唐，食用于宋元，入药于明清，是清廷御膳之珍馐”。通江银耳在明代就以“皇家养生益年之品”知名于世。先将莲子、银耳分别用纯净水泡发，捞起。再把莲子、银耳放入碗中，加井水适量，猪油适量，古法熬制，文火四小时左右后加冰糖或蜂蜜后关火即成！菜品特色:羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口。此汤具养阴润肺，生津整肠之效，有润肺养胃、美容养颜的功能，老少皆宜。

NO.02

雾露银耳包

参赛单位：沁源春酒店主辅料：农家猪肉、陈河段木银耳、自制腌菜等。调料：盐，胡椒，黄酒，老姜，大蒜，自制香料等。通江陈河的雾露溪是通江银耳的发源地，中国烹饪大师李长林采用古法加现代工艺调制，做出了一道银耳珍品——雾露银耳包，柔软而富有弹性、润泽而多褶皱、皮薄馅多，味道清香爽口。

NO.03

空山火烧馍

参赛单位：空山镇

菜品做法：将面粉揉成光滑的面团，分块压制成直径10厘米、厚3厘米的面饼，放入火坑中层均匀细腻的柴火灰中壅闭烘烤40分钟左右，柴火灰的温度要达到馍不焦灼，里外熟透，口感紧致有嚼头。历史背景：在交通、生产条件落后的时期，群众广种薄收，很多时候都是早上出门下农田，傍晚才回家休息，免不了带上中午的“干粮”，“火烧馍”就成了最佳选择。人文特色：在生产条件落后时期，“火烧馍”代表着空山群众与恶劣的自然环境顽强斗争、生生不息的精神。“反三路围剿”时期，空山群众将“火烧馍”送到将士手中，支援战场，建立了亲人般的“军民”情感。红军将士饿了就啃一口“火烧馍”，展现了将士不怕牺牲、团结一致、攻坚克难的革命精神。新时期，空山群众用心去做最简单的东西，将“火烧馍”作为招待客人的佳肴，体现了人民对美好生活的向往。

NO.04

红糖糍粑

参赛单位：三溪镇

红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道川渝地区传统的小吃。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。外壳香脆，辅以表面撒上的糖桂花味道，再加上糍粑内部软糯适中，一点点的粘牙感，爆发出糯米的清香，让口齿留香，忍不住多吃几块。

NO.05

农家豆干

参赛单位：杨柏镇

施小厨农家烟熏豆干，取材本地黄豆，以传统酸水点卤，经烟熏晾晒干制而成，口感细腻、味道咸香、回味无穷，是一款经典下酒、休闲美食。

NO.06

油糕稀豆粉

参赛单位：荷塘月色

以空山土豆和金碗豆为主料，土豆经米浆高温炸制成饼，色泽金黄，口感酥香。豌豆磨浆熬成糊状，配以脆香荞皮、葱花、糊辣椒、花椒面，二者搭配完美结合！

NO.07

伍哥酸辣粉

参赛单位：通江县红军街

酸辣粉软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透；味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。

NO.08

银耳葱香饼

参赛单位：长盛大酒店

菜品做法：采用正宗通江县陈河银耳为主要原料，佐以本地香葱为辅料，调成咸鲜口味，用传统老面工艺包成团，形似蜗牛，下锅煎至两面金黄既成。菜品色泽金黄，皮酥香，馅鲜美，传统工艺与地方食材的完美结合，营养丰富，美容养颜。

NO.09

老灶锅边馍

参赛单位：南亭叙地方名特菜馆

锅边膜又名锅贴膜，它是选用农村铁锅达到一定温度，边蒸边烤，烹饪的一种小吃，选用通江空山玉米粉、白糖、山泉水调和制作，它具有一定半酥脆、一半软糯、香甜等特点。简单的食材做出童年儿时记忆中的味道。

NO.10

银耳牛肉飞饼

参赛单位：南亭叙地方名特菜馆

飞饼作为一种传统的特色美食，选用通江本地小麦上等面粉制作，而加入通江银耳更是融入了家乡的味道，色香味俱全，通江银耳含有丰富的营养成分和牛肉搭配更是起到了滋阴补溢的作用，色泽金黄外酥里嫩。

NO.11

盐菜饼

参赛单位：荷塘月色荷塘月色盐菜饼选自优质筋道小麦粉，自然发酵。馅料出自农家手工腌菜，挑选上好肥瘦均匀的土猪肉剁细，加以各种风味调料煎至而成。口感酥脆，欲罢不能。荷塘月色盐菜饼受到了食客的一致好评。

NO.12

翰林茶酥

参赛单位：通江县雪岭乡村旅游有限公司

菜品制作：

采摘当季鲜叶，辅以鸡蛋、面粉，自制一款小巧精细的茶酥，供品茶之用。茶酥有雨中青翠嫩芽的味道。菜品特点：食用时，当以香茶为饮，品茶带酥，别具风味。故"嚓酥"又称"茶酥"。随后制作工艺的改进，现如今也有将韭黄炒鸡蛋或香椿炒鸡蛋加入刚出熬的茶酥内，其香味更加浓郁可口。

NO.13

诺水银耳面条

参赛单位：诺水河镇

诺水银耳面条采用国家二级保护动物娃娃鱼（人工养殖）子三代和中国银耳之乡的通江银耳与精制面粉加工而成。营养价值高、富含氨基酸，以筋道、味鲜、汤汁浓郁而受到人们的青睐。

NO.14

水果银耳羹

参赛单位：涪阳镇主辅料：段木银耳，宁夏枸杞，小红枣，苹果，雪梨，大橙，冰糖。菜品制作：用砂锅将银耳慢炖2小时成稠状，再将其同苹果、雪梨、冰糖放在空心橙子中，小火蒸制而成。菜品特点：将银耳的营养完美保留，同时添加更多VC成分，食用味道更丰富。文化内涵：银耳作为本地特产，采用全新的制作手法，让更多的人喜欢。成品晶莹剔透，寓意朴实的耳乡人。品质洁白纯粹，用橙子作为载体，希望品尝的人“前橙似锦”。

NO.15

芍药鲜花包

参赛单位：明蜀大酒店芍药鲜花包是一款以芍药花瓣入料的新型面点，是依托芍药产业拓展创新的特色美食。芍药花每年4月盛开，一年一度的芍药花节期间，观赏芍药花美景、品尝芍药鲜花包逐渐成为一种风尚。主料：面粉、芍药花瓣。辅料：白糖、芝麻、花生、核桃仁、猪油等。备料：食用芍药花需在每天清晨伴露采摘，保留鲜花的香气；面粉采用精制中筋粉。制馅：新鲜的芍药花去蒂、洗净，汆水后盐水浸泡两小时后，沥干水分剁碎，加入少许食用盐、蜂蜜、姜末、熟猪油等拌匀。包馅：用水、面粉发酵后制作包子皮，纯手工擀皮、包馅。蒸制：在蒸笼底部平铺一层芍药花瓣、刷油，水沸腾后包子上笼蒸15分钟即可。特点：清香怡人、养血美颜。

NO.16

梦幻天鹅酥

参赛单位：蜀景酒店

天鹅酥身主要由酥皮与馅料组成，酥皮可以自制或使用成品的直纹酥条切片擀制。口感酥脆，香味浓郁，配以榴莲肉、紫薯馅、木瓜……等比较有粘稠性的材料，将其做成天鹅的形状，给人以梦幻美好的体验。

NO.17

雨花石汤圆

参赛单位：金世纪大酒店

主料：糯米粉、银耳、枸杞。

此小吃属于清凉爽口甜品，口味香甜软糯，银耳洁白爽滑，老少皆宜。放在水里，晶莹闪亮，银耳洁白无瑕，透过水的折射，形似石头。

NO.18

杨老七火米糖

参赛单位：杨老七火米糖加工作坊

选用上好的红薯熬制的苕麻糖（学名红薯麦芽糖），优质糯米加工成的阴米子，另配一些干果，坚果粘叠而成。制作工艺既精细又严苛，甘醇，清爽，酥脆而又回味悠长。它是我们通江人小时候的记忆。

NO.19

葛根藕粉

参赛单位：铁溪镇

葛根粉清凉下火，开胃下食，是久负盛誉的传统滋养食品，而且营养价值高，口感香甜、入口爽滑，鲜美独特，老少皆宜。

NO.20

空山土豆饼

参赛单位：红杏酒楼

空山土豆饼采用通江县特产全国农产品地理标志空山土豆，该土豆芽眼分布均匀，表皮光滑，光泽好，土豆淀粉含量大于等于10%，含有丰富的维生素C，土豆饼经过蒸炸等几道传统工序制作而成，其口感外酥里嫩，香甜软糯。

NO.21

五彩银耳腊肉汤圆

参赛单位：红杏酒楼

汤圆寓意着和谐团圆。洁白的银耳和古法熏制过的腊肉通过传统工艺的结合，成为了一道美味浓郁的吃食。五彩的颜色给人以视觉的冲击，使人心情愉悦。一口咬下去，银耳的清香和腊肉的醇厚交织在一起，香浓软糯。

NO.22

麦香红薯

麦香红薯是以本地红薯为主料、辅以野生燕麦粉炸制的一款特色小吃。具有回甜酥香、脆香软糯的特点，是佐餐、休闲进食的佳品。主料：燕麦片、红薯。辅料：白糖、面粉等。制作：1、先把红薯去皮切1.5厘米粗的条。2、将油倒入锅里烧制七成热把麦片倒入，炸大炸金黄捞出放入盆中待用。3、把切好的红薯倒入锅里炸熟捞出，把油倒出。4、然后把糖放入锅里加水小火熬成金色倒入炸好的红薯轻翻几下，倒入炸好的麦片盆里翻几下让麦片都粘在红薯上。5、摆盘装饰，完成。

NO.23

蜀香糖油果子

参赛单位：蜀景酒店

糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。

NO.24

段麻花

参赛单位：广纳镇

采用本地优质小麦面粉，祖传配方，用小榨菜籽油烹炸而成，色泽棕黄，质地酥脆，入口即化。富含蛋白质、氨基酸，多种维生素和微量元素。低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是远近闻名的广纳特色休闲小食品。

NO.25

忆红军油炸干

参赛单位：沙溪镇背景：年，川陕革命根据地红军烈士陵园始建于通江县王坪村，两万余名红军烈士长眠于此，在这片抛头颅、洒热血的土地上也留下了军民鱼水情的一段佳话。在当时，王坪父老乡亲都争相制作油炸干赠与红军。为了纪念那段峥嵘岁月，后又被称为“忆红军油炸干”。菜品制作：选用百姓家常见的土豆、红薯、冬瓜、莲藕等，洗净切片，沥干水分，用农家小榨菜籽油烹炸而成。菜品特点：色泽金黄，入口酥脆，油香浓郁，既可作宴席佳肴，又可入百姓餐桌。

NO.26

空山黄牛烧麦

参赛单位：长盛大酒店以空山黄牛为主要原料，辅以农家糯米、通江香菇烹饪而成，肉质细嫩、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸，提高机体抗病能力，口感糯香，回味悠长。

NO.27

华汤圆

参赛单位：通江县红军街

菜品制作：将熟黑芝麻、熟花生、核桃全部打成粉，加入蜂蜜，橄榄油，团成小剂子备用。用温水和糯米粉，等它差不多成团时取下一块。将面团分成若干小份，取一份按成面皮状，包入馅料制作而成。菜品特点：色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美，已成中国传统美食。

NO.28

盐菜饼

参赛单位：祥和酒楼

菜品制作：采用优质小麦面粉，发酵备用，农家风味腌菜搭配肉粒、鸡蛋清适量，调料若干。皮薄馅厚，煎至两面金黄。色泽金黄，口感酥香不腻。加以农家盐菜调味，盐菜的鲜味融合之后，别有一番风味。

NO.29

银耳水晶饺

参赛单位：通江御朵银耳大酒店

原料：通江银耳，本地菜心，澄面，生粉。制作流程：1、银耳泡发洗净剁碎，菜心洗净烫熟剁碎，加盐味拌匀成馅。2、澄面，生粉用开水烫熟揉成面团，下成均匀的剂子，擀成薄皮包入馅料上笼蒸5分钟装盘即成。特点：口味咸鲜，皮薄透明，用本地食材的独特特点融入粤点的手法，使成品精致美观，口感清爽。

NO.30

富贵小绒鸡

参赛单位：通江御朵银耳大酒店

原料：酥皮、鸡蛋、莲蓉、银耳。

制作流程：1、银耳泡发洗净剁碎，与莲蓉拌匀成馅。2、酥皮下成与5g的剂子包馅做成形，入烤箱烤热。3、鸡蛋炸成蛋丝，围在烤好的小鸡四周。装入纸盏内装盘。特点：造型美观，口感酥脆。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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