步骤1：准备食材将一只年轻的母鸡或鸡切成8块，保留皮肤。切碎4片香菜叶（或使用3汤匙香菜叶替代）。

步骤2：烹饪鸡肉在重锅中以中火加热食用油。用盐调味鸡肉。将鸡肉放入锅中，加入辣椒、洋葱、大蒜、切碎的香菜和牛至。盖上锅盖，用中火焖煮20分钟。

步骤3：煮制鸡汤加入黑胡椒粒，并加入足够的水，使鸡肉被完全覆盖。盖上锅盖，以中高火煮2小时，或直到鸡肉熟透、用叉子轻松刺穿为止。确保肉类完全煮熟，但不要煮得离骨脱落，以保持汤的美味。在烹饪过程中，如有必要，可适量添加水，因为水分可能会蒸发。

步骤4：准备蔬菜在煮鸡肉的同时，剥去玉米的外壳，切成6段。剥去?ame（一种山药）、otoe（一种块茎植物）和yuca（木薯）的外皮，切成适口大小的块状。将根类蔬菜放入清水中，以防止氧化变色。

步骤5：添加蔬菜鸡汤煮沸2小时后，将玉米、?ame、otoe和yuca放入锅中。根据口味加入适量盐调味。用中火继续煮沸约25分钟，直到?ame变软。

步骤6：装饰与收尾当sancocho（汤）即将煮好时，切碎剩余的香菜叶（或者使用香菜切碎）。去掉鸡皮，将新鲜切碎的香菜撒在汤上作为装饰。热腾腾的sancocho鸡汤煲盛在汤碗中。如喜欢辣味，可根据个人口味加入哈瓦那辣椒酱。

现在，你可以享受这道美味的sancocho鸡汤煲了！