中俄边境文化季日历

什么能比美食本身更吸引人？

那只能是

美食诞生的过程！

所以，熊哥要向你隆重推出

中俄美食节的重头戏

“美味同江，鱼你有约”

中外美食品鉴会

8月3日10:30

同江市新远东国际酒店宴会厅

大厨“斗味”

够不够味

你来品味

麻剑平

北京北辰洲际酒店粤秀轩中餐厅总厨

全国药膳大赛热菜金奖、两届北京IHG集团烹饪比赛热菜和冷菜金奖、美国阿拉斯加海产品创新菜肴大赛银奖、著作《快手套餐》系列烹饪菜肴丛书、国家级职业比赛高级裁判员、国家级职业能力鉴定高级考评员、中国烹饪协会会员丰台职业教育中心烹饪专业教育教学委员会委员，麻剑平的荣誉数不胜数。

这位从16岁就入行的大师傅，可算是“久经厨师”的一位将军了，在经历了各大菜系的洗礼后，才逐渐满足这些口味各异的客人。融合是麻剑平大厨最擅长的事情，南北口味的不用，让风味也都充满着个性。倘若对菜肴的熟悉和了解不达到一定境界，那么融合的结果一定是失败的。

张伟

福朋喜来登酒店景泰公馆行政总厨

北京难得的粤菜掌门人，粤菜味道层次的雕琢大师。面对食材，极其苛刻。“为了达到完美的呈现食材的美味，就必须用最贴切的方法烹调。”为了提升菜品味道的层次，张伟花了不少的心思。

他曾任职多家星级酒店厨师长，积累了丰富的经验，对烹饪及营养配餐都有独特的见解，擅长粤菜、新派中华菜，尤其擅长在一道菜品中，运用多种烹调工艺，在呈现食材本味的同时，味道更浓郁更丰富。在张伟看来，仅仅使用这一种方法是远远不够的。为了充分发挥所有食材的味道，一道菜品运用两到三种制作工艺，这是常有的事。

年北京奥运会期间，成功接待了奥组委特聘顾问Richard和澳大利亚的资深记者miss周及外国各地的记者和奥运会相关的领导人，受到多方客人好评，获得北京国际新闻中心，北京歌华开元大酒店颁发的荣誉证书。

张广兵

科力淮扬村北京地区行政总厨

年进入百年老店“菜根香”，年拜师中国淮扬菜大师陈洛平，有着20多年淮扬菜功底。

“十年，练了十年师傅才让我把狮子头做给客人。”讲究师承的淮扬菜，对于出徒是常人不能想象的严格。而这也早就了张广兵严谨稳重的性格。张广兵把淮扬菜的“以味为核心，以养为目的”发挥的淋漓尽致！

王建光

炭匠餐厅行政主厨

北京日本料理十大名厨之一

《时代周刊》最受欢迎的隐泉之语日本料理店前行政总厨，多次赴日本交流学习厨艺之道，烹饪技术让日本美食家也感到震惊。

王建光说:“日料讲究色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法极其重视季节感。”所以，王建光每次都会根据季节挑选最为合适新鲜的食材，让客人尝到最地道的天然美味，品味最美妙的和食！

彭建军

东来顺饭庄霄云路店行政总厨

数十年的从厨经历，传承着传统美食的骄傲。彭建军一直在东来顺工作，数十年的从厨经历，这些年来，东来顺的变迁，不敢说全部，至少他也参与其中。

“每天我看着东来顺的大堂里面，五湖四海的客人，涮着，喝着，聊着，笑着。我也跟着他们高兴，这些传承下来的美食，我是绝对不会放。而且会一直坚守下去，永远。”

王屾

蓝蛙出品总监

鹿港小镇中国区研发总监

王屾，曾经在Nobu，上海外滩的Bombana担任过主厨，擅长融合，正宗的意大利味道融合上日料的味道，为本土人做出恰当好处的改变，既不抹杀原有的滋味，又增添了一丝与众不同的新意。意餐和日餐的菜品，完美的融合在一起，创造出世界美食新花样。

杨文Johnny

极食餐厅g+系列餐厅行政总厨出品总监

曾供职过多家五星级餐厅的西餐厅及特色地中海餐厅--瑞吉红塔大酒店Danieli‘s意大利餐厅，北京瑜舍，TheKitechenSalvatoryCuomo，新天哈瓦那AQUA水餐厅。

摩羯座的工作狂特性，张扬、个性、年轻的性格，这位80后大厨初见就给人留下深刻的印象。杨文大厨几乎一年中有一半的时间都在世界各地游学、寻找食材和溯源产地，只要是跟做菜有关的事情，哪怕是一点不满意都会重来。“烹饪就跟人生经验一样，经过之后才会成长。”

VitoBellomo（意大利）

维纳斯意大利餐馆行政总厨

Vito觉得他并不是天生的厨师，但是他与美食的缘分又如命中注定似的发生着。Vito先后在意大利最有名的意大利餐馆和米其林餐厅工作学习，钟爱传统意大利美食和菜谱，但同时也习惯在传统的基础上进行创新。

当你看到Vito的菜品时，相信你就会一下子被他精美的摆盘所吸引，瞬间食欲大开。Vito说，“从我开始做菜的时候！我喜欢烹饪，更喜欢有自己特色的菜品，只要我有了任何的想法，就马上把它创作出来！”

金井三郎（日本）

上海市餐饮烹饪行业协会日本料理专业委员会、副秘书长

金井三郎是个地道的日本人，他深谙茶怀石与会席料理之精髓。从厨48年，始终坚持着日本料理最传统与最正宗的做法。他坚持只有最纯正的味道，才是对饕客味蕾的最好馈赠。

李双琦

中国烹饪协会、中国饭店业协会国家级评委、会员

尚谷酒店管理咨询有限公司项目顾问

毕业于香港理工大学硕士学位的李双琪，不仅有着书生的儒雅与睿智，更是有着复古诗人的内在。与其把李双琦对待食物的态度说为复古，倒不如称呼其为“前卫”。

前卫的不是做法，而是善于沉思与静悟的前卫思想。懂得品味与珍惜食物之原味，方能做出最令顾客满意的菜肴。

宋裕Vincent

西餐餐饮顾问

原英迪格行政主厨

前char扒房行政主厨

曾在英迪格担当行政总厨的Vincent，有着丰富的酒店管理和餐厅工作经验。在他看来，坚持传统很重要，新鲜血液也是自己能够在行业经久不衰的动力。他喜欢研究各种新鲜事，尤其是牛肉，光凭看就可以看出牛肉的好坏。

“传统是靠时间来坚持的”少有一股中国餐饮市场的坚定，但是又不乏对创新的发展。好的厨师是保罗万象的，可以接受一切外来文化的冲击，又不会失去自己。