夏日食辣小救星

种种辣椒:TOP17

有些人饮食是无辣不欢，饮食离不开辣椒，也有的人恐辣但是又垂涎食辣减肥和补C的功效，那么在夏季这么炎热的季节怎么能恰好吃到合适的辣椒呢？

千万不要以为面不改色心不跳的吃吃重庆火锅就是嗜辣一族了。

因为，在中国庞大的嗜辣版图中

川黔之辣只属于入门级别。

辣味不仅仅靠舌头来判断，它也是可以通过数据来衡量的。美国药剂师韦伯?史高维尔(WilburL.Scoville)在年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位的方法。

具体方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。

为纪念史高维尔，人们将这个辣度标准命名为热系数(ScovilleUnits)，而“史高维尔”（SHU，ScovilleHeatUnit）也就成了辣度的单位。现在我们通过一种层析法来测量辣椒素的热量，1个辣椒素单位相当于15个热系数单位。

如今此方法已经被仪器定量分析所替代，并用“史高维尔”作为单位。15种辣椒等级，看看你在哪个级别?

现在让我们来看一下你属于哪个级别的？

紫美人灯笼椒

辣度：0SHU

这种甜椒熟透的果实呈深紫色，质地温和清甜，像水果一样，谁都可以吃，而且非常高产。既然辣度为0，为什么算辣椒呢。

香蕉辣椒

辣度：0-SHU

果肉厚且肉质柔嫩，口感清甜，名字则来源于其形似香蕉的颜色和外形。不过，过于成熟的香蕉辣椒也有可能变成橙色或红色，而且，越成熟的辣椒反而越甜。

甜椒

辣度：0-1,SHU

甜椒也叫彩椒，有红、黄、橙、绿四色，原产于墨西哥和美国中南部地区，年通过西班牙传入欧洲、非洲和亚洲各国。现在，中国是世界上最大的彩椒生产国。还记得某一年突然在国内出现，成为酒桌必备蘸酱菜。

巴西辣椒

辣度：-3,SHU

通常被做成辣椒酱食用，比较常见于英、美和墨西哥。正宗的巴西拉辣椒是晒干的。

响尾蛇辣椒

辣度：2,-8,SHU

这种辣椒干了之后，种子在辣椒里晃动会发出类似响尾蛇的声音，因此得名。

陕西线椒

辣度：15,SHU

这种辣椒因为形状细长而被称为线椒，在国内非常常见。

希普卡辣椒

辣度：5,-30,SHU

传说是穿过保加利亚的铁幕偷运出来的，外形又像胡萝卜，所以这种辣椒也被称作“保加利亚胡萝卜”。在成熟过程中，它会由绿变黄最后再变为类似于胡萝卜的颜色。

看起来就不好惹的样子啊~

鸡心椒

辣度：28,-30,SHU

鸡心椒形似鸡心、辣度适中，一般人均可接受。在国内也非常普遍，不过你很少能见到完整的鸡心椒，因为很多都被磨成了辣椒粉。

小米辣

辣度30,-50,SHU

原产于云南，红色和黄色的都有。红色的可以切碎当蘸碟辅料，也可以晒干食用。黄色的可以腌制成传说中的泡椒。

朝天椒

辣度：50,-,SHU

朝天椒因果实朝天生长而得名，它味道辛辣纯正，可谓是川辣之魂。它是四川最常见的辣椒之一，也是炒制火锅料最离不开的辣椒之一。

Tepin辣椒

辣度：70,-,SHU

Tepin没有中译的名字，但它在土耳其被称作“鸟的眼睛”或直接称作“鸟辣椒”，因为野生的Tepin需要靠鸟来传播种子。Tepin原产于北美洲南部和南美洲北部，辣味够足但不会持续太长时间。

白哈瓦那辣椒

辣度：,-,SHU

这种白辣椒相传起源于秘鲁。除了足够辣之外，还有一种独特的烟熏味道。

福建“神椒一号”

辣度：,SHU

这是年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。它辣味极强，香味浓郁独特。

特立尼达蝎子CARID

辣度：,-1,,SHU

这种辣椒原产于特立尼达岛，底部的形状像蝎子的尾巴，为了与普通的特立尼达蝎子辣椒像区别而加上了CARID的后缀。与前者相比，CARID更大、更厚，颜色也是橙黄色而非红色。

云南涮涮辣

辣度：1,,SHU

涮涮辣是云南省的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。

娜迦毒蛇

辣度：1,,SHU

娜迦毒蛇来自英国坎布里亚郡的一个小温室。它由3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来。它的辣度令人不可思议，能够让人泪如泉涌，喉咙犹如火烧，鼻涕流个不停。

卡罗来纳死神

辣度：1,,-2,,SHU

年11月14日，卡罗莱纳死神刷新了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。美国农夫艾德·卡瑞花费了10年时间，终于培育出了自己梦寐以求的“武器品质辣椒”——卡罗莱纳死神的平均辣度比警用辣椒喷雾的辣度还高。

看吧，是否山外有山，辣外有辣!

夏季适当吃辣椒可以促进人体排汗，增添凉爽舒适感。另外，通过吃辣还可以帮助消化增加食欲。食用辣椒还能改善心脏功能促进血液循环、降血脂、防血栓、减肥、杀菌、美容肌肤······

但是，辣椒虽美味、食辣需谨慎。

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