辣？你hold住么？

千万不要以为面不改色心不跳的吃吃重庆火锅就是嗜辣一族了。

因为，在中国庞大的嗜辣版图中，川黔之辣只属于入门级别。

湖北、四川、云南、贵州，加上广西北部、陕西、江西和湖南，是中国的嗜辣之地。而“四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕”就很好的划分了不同地区的辣味等级：江西人排第一，四川人排最后。那搞的定江西菜的人可是辣中高手？nonnono，不要让云南人笑话你，和菜头在《饭醉记录》里这样写自己的家乡辣味：“云南南部的涮涮辣，使用的时候仅需在汤里涮一涮拿出来，整锅汤就已经如同火烧一般，喝起来如荨麻掌嘴。”而云南人，以这种辣椒做日常佐食……

看吧，是否山外有山，辣外有辣！

让我们看的再远一点，台湾人民嗜辣程度如何？大多数人对台湾饮食的了解停留在小吃领域，比如，士林夜市，那些小清新们。实际上，聚集了各个地区不同人群的台湾拥有极其繁杂的饮食风格，从东北到贵州，包括那些远嫁至此的越南新娘，这些新住民们将不同地区的辣味融汇于此，并加以创新。看看那部与《舌尖上的中国》风格类似的美食纪录片——《台湾食堂》就会知道，从泡椒到鬼椒，从酸辣到巨辣，来自不同地区的新住民在台湾靠辣味寻找舌尖上的家乡。

跟着指数挑战辣，靠谱！

辣味也是可以通过数据来衡量的，不能仅仅靠舌头来判断。美国科学家韦伯?史高维尔(WilburL.Scoville)在年创造了评判辣椒辣度的单位。方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。如今此方法已经被仪器定量分析所替代，并用“史高维尔”作为单位。15种辣椒等级，看看你在哪个级别？

No.1紫美人灯笼椒

辣度：0SHU

属于甜椒，入门级。

No.2香蕉辣椒

辣度：0-SHU

果肉厚且肉质柔嫩，口感清甜，成熟后渐次变成橘色、红色。

No.3甜椒

辣度：0-1,SHU

No.4巴西拉辣椒

辣度：-3,SHU

通常被做成辣椒酱食用，比较常见于英、美和墨西哥。正宗的巴西拉辣椒是晒干的。

No.5响尾蛇辣椒

辣度：2,-8,SHU

这种辣椒干了之后，种子在辣椒里晃动会发出类似响尾蛇的声音，因此得名。

No.6陕西线椒

辣度：15,SHU

No.7希普卡辣椒

辣度：5,-30,SHU

看起来就不好惹的样子啊~

No.8鸡心椒

辣度：28,-30,SHU

通常用作辣椒粉制作。

No.9云南小米辣

辣度：30,-50,SHU

包括红黄两色。经常被制作成泡椒。

No.10朝天椒

辣度：50,-,SHU

No.11Tepin辣椒

辣度：70,-,SHU

在土耳其被称作“鸟的眼睛”。虽然很辣，但不持久。

No.12白哈瓦那辣椒

辣度：,-,SHU

辣，且有烟熏味道，独特~

No.13福建“神椒一号”

辣度：,SHU

辣味极强，香味浓郁独特

No.14云南涮涮辣

辣度：1,,SHU

个头不大，但闻之，辣味扑鼻。

No.15卡罗来纳死神

辣度：1,,-2,,SHU

美国农夫EdCurrie在南卡罗来纳州培育出一种超级辣椒，辣度达到普通辣椒的3百倍。虽号称世界上最辣，但一直没有被认证，终于在4年后获得吉尼斯世界纪录的认证。这个辣椒被命名为“CarolinaReaper”（卡罗来纳死神）

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