最近因为「哪里人最能吃辣」搞得各地食辣网友的马桶盖都压不住了，非要一决高下。盒马知乎小编决定甩出一套公式，来给大家解读中国各地特殊的吃辣方式。

云贵川渝：辣椒+花椒=「麻辣」；湖南湖北：辣椒+芝麻油=「香辣」；江西：辣椒+菜=「辛辣」、化学辣」。

▲中国各地都有着特殊的吃辣方式

（图源：宏德香料百科）

辣椒原产地在墨西哥，最初是作为一种观赏性植物在16世纪传入中国。

明朝《遵生八笺》有记载「番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观」。中国不同地区气候和风俗造就了千奇百怪的辣。

▲墨西哥是辣椒的原产地

/中国辣椒大赏/

云贵川渝：辣椒+花椒=「麻辣」

西南地区的辣是混合着花椒的「麻辣」，与花椒的「触电感」强强联手，将味蕾刺激推向巅峰，开创了以麻辣为主导的几大菜系。

▲花椒与麻椒的碰撞将味蕾推向高潮

比如贵州，由于相对较缺盐，遵义辣椒、花溪辣椒、鸡爪辣椒组成了贵州的辣地图。

讲究的贵州人不同食材都要搭配不同口味和形态的辣椒。糟辣椒成就了酸汤鱼、糍粑辣椒创造了辣子鸡，糊辣椒搭配牛肉粉和火锅蘸水。

▲糟辣椒是贵州人口中不同形态的辣椒之一

（图源：铜仁微生活）

四川最喜用朝天椒红润来润色，二荆条香气来增香，小米椒辛辣增辣度。

而做一道灵魂菜，往往是二荆条、泡椒、花椒（麻椒、藤椒）以及豆瓣酱复合运用，鲜香麻四溢。像麻婆豆腐、毛血旺、辣子鸡丁。

▲毛血旺是各类辣椒集合的灵魂菜

（图源：sohu.