通江

“十大名小吃”

令人期待的“五一”假期将至

相信很多朋友早已蓄势待发

当外地朋友来通江旅游

你会推荐哪些地标美食呢？

参考答案来啦

为深入推进天府旅游名县创建工作，挖掘通江县乡村美食文化，培育壮大民间特色美食小吃品牌，进一步完善乡村旅游要素，丰富旅游产品，打造旅游发展亮点，助推通江县乡村旅游、文化、餐饮业全面发展。通江县于年4月—5月举办十大特色名小吃评选推广活动。

据了解，本次活动，咱们通江县众多餐饮企业、乡镇积极踊跃报名，经报名、初审、网络投票等环节的严格考察和筛选，入选了30道小吃进入现场评选环节。

就在今天（4月26日）

各路厨神通过现场制作方式

向专家评委们展示了

自己的“看家本领”

一个个独具特色的通江小吃

逐一被端上了展示台

专家评委

从各个方面进行严格的评选打分后

共同评选出了通江县“十大名小吃”

那么，通江“十大名小吃”

有哪些呢？

是否有你喜欢吃的呢？

一等奖

01

雾露银耳包

参赛单位：沁源春酒楼

主辅料：农家猪肉、陈河段木银耳、自制腌菜等。

调料：盐，胡椒，黄酒，老姜，大蒜，自制香料等。

通江陈河的雾露溪是通江银耳的发源地，中国烹饪大师李长林采用古法加现代工艺调制，做出了一道银耳珍品——雾露银耳包，柔软而富有弹性、润泽而多褶皱、皮薄馅多，味道清香爽口。

二等奖

01

银耳莲子羹

参赛单位：沁源春酒楼

菜品做法：

通江银耳发轫于盛唐，食用于宋元，入药于明清，是清廷御膳之珍馐”。通江银耳在明代就以“皇家养生益年之品”知名于世。先将莲子、银耳分别用纯净水泡发，捞起。再把莲子、银耳放入碗中，加井水适量，猪油适量，古法熬制，文火四小时左右后加冰糖或蜂蜜后关火即成！

菜品特色：

羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口。此汤具养阴润肺，生津整肠之效，有润肺养胃、美容养颜的功能，老少皆宜。

02

伍哥酸辣粉

参赛单位：通江县红军街

酸辣粉软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透；味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。

三等奖

01

段麻花

参赛单位：广纳镇

采用本地优质小麦面粉，祖传配方，用小榨菜籽油烹炸而成，色泽棕黄，质地酥脆，入口即化。富含蛋白质、氨基酸，多种维生素和微量元素。低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是远近闻名的广纳特色休闲小食品。

02

空山火烧馍

参赛单位：空山镇

菜品做法：

将面粉揉成光滑的面团，分块压制成直径10厘米、厚3厘米的面饼，放入火坑中层均匀细腻的柴火灰中壅闭烘烤40分钟左右，柴火灰的温度要达到馍不焦灼，里外熟透，口感紧致有嚼头。

历史背景：

在交通、生产条件落后的时期，群众广种薄收，很多时候都是早上出门下农田，傍晚才回家休息，免不了带上中午的“干粮”，“火烧馍”就成了最佳选择。

人文特色：

在生产条件落后时期，“火烧馍”代表着空山群众与恶劣的自然环境顽强斗争、生生不息的精神。“反三路围剿”时期，空山群众将“火烧馍”送到将士手中，支援战场，建立了亲人般的“军民”情感。红军将士饿了就啃一口“火烧馍”，展现了将士不怕牺牲、团结一致、攻坚克难的革命精神。新时期，空山群众用心去做最简单的东西，将“火烧馍”作为招待客人的佳肴，体现了人民对美好生活的向往。

03

油糕稀豆粉

参赛单位：荷塘月色

以空山土豆和金碗豆为主料，土豆经米浆高温炸制成饼，色泽金黄，口感酥香。豌豆磨浆熬成糊状，配以脆香荞皮、葱花、糊辣椒、花椒面，二者搭配完美结合！

优秀奖

01

农家豆干

参赛单位：杨柏镇

施小厨农家烟熏豆干，取材本地黄豆，以传统酸水点卤，经烟熏晾晒干制而成，口感细腻、味道咸香、回味无穷，是一款经典下酒、休闲美食。

02

盐菜饼

参赛单位：荷塘月色

荷塘月色盐菜饼选自优质筋道小麦粉，自然发酵。馅料出自农家手工腌菜，挑选上好肥瘦均匀的土猪肉剁细，加以各种风味调料煎至而成。口感酥脆，欲罢不能。荷塘月色盐菜饼受到了食客的一致好评。

03

老灶锅边馍

参赛单位：南亭叙地方名特菜馆

锅边馍又名锅贴馍，它是选用农村铁锅达到一定温度，边蒸边烤，烹饪的一种小吃，选用通江空山玉米粉、白糖、山泉水调和制作，它具有一定半酥脆、一半软糯、香甜等特点。简单的食材做出童年儿时记忆中的味道。

04

银耳牛肉飞饼

参赛单位：南亭叙地方名特菜馆

飞饼作为一种传统的特色美食，选用通江本地小麦上等面粉制作，而加入通江银耳更是融入了家乡的味道，色香味俱全，通江银耳含有丰富的营养成分和牛肉搭配更是起到了滋阴补溢的作用，色泽金黄外酥里嫩。

每一个地方

都有它独特的美食

对美食的记忆

能让人对这个地方有所怀念

无论走到哪里

美食都是地方与情感的最佳连结

-END-

·近日，中央电视台、《人民日报》报道通江

·4月25日

·点赞！通江这些集体、个人获省上表彰