撰文丨雅文

图片丨雅文、酒店提供

固有观念里，美食与美酒的搭配，红酒是打头阵的，典型一副「餐酒搭配，越吃越有味」的架势。次元壁偶尔还是要打破一下的，前不久成都群光君悦酒店就邀请了4位鸡尾酒调酒大师，与之相配的是4位君悦星厨，如此新颖的4+4组合，构成了成都前所未有的CocktailDinner。酒与餐一样，找到平衡点既是最好，二者相辅相成，够醉人，够尽兴，也够让人喜爱。

「春宵苦短，少女喝酒吧」

前不久看了一篇文章里说「春宵苦短，少女喝酒吧」就暗自记住了这句话，想在哪个饮酒正酣的夜里发条文艺范儿十足的朋友圈。去CocktailDinner前，看了酒单和菜单，期待与好奇心一并冲到了头顶，决定私藏的句子就用在今晚了。结果当然是小酒量的我喝到醉意阑珊，也幸好为了给你们揭秘这场特殊的私宴，保存了最后的记忆，至于照片和诗意朋友圈，em……随缘吧。

鸡尾酒的魅力在于，同是一杯酒，经不同调酒师的调配，味道也是别有洞天。这次请来的四位调酒师全部来自台湾，资质说出都是一串串的奖项加身，为着此次特殊的私宴，四位调酒师有的借以成都主题发挥，有的则拿出看家本领，四杯酒浓淡不一，酸甜各异，君悦的四位大厨也是别有用心的按着调酒师的配料搭配出了四道诚意满满的菜品。讲真，当天的体验除了酒和餐外，整个流程也是颇具新意，从头到尾的花式秀惊喜。话不多说，我们一步步来。

Station1：蒙眼入场清淡先行

EricChenFannouHouse-深圳

WilliamLi宴会厨师长

「记忆童年」

猴王47，鲜榨番茄汁，鲜榨菠萝汁，柠檬草糖浆

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碳烤烟熏马鲛鱼佐糖渍酸梅有机番茄

这大概是我参加过最私密的一场私宴，站在戏·迷门口，就被工作人员拉住戴上了眼罩，明明只有几个台阶和五步路的距离活生生让我走了快五分钟，把这个丢人的瞬间简称为对未知的恐惧吧（微笑脸），好不容易走到了吧台面前，Eric一边讲着关于这杯酒的故事，一边让我们蒙着眼睛依次闻着四个小杯的配料。

小时候的他常在台湾夜市吃番茄乌梅，将自己喜爱的小吃变成酒，Eric以酱油取代腌制的乌梅，以香茅制成糖浆调配番茄的浓稠，还加入了台湾著名的凤梨汁，喝起来酒体更加轻盈，除此之外Eric还将梅子粉轻洒在了杯口，以酒还原台湾夜市的著名小吃。

听了酒的故事，工作人员引导我们端着酒杯来到了第一个就餐区，William为了搭配这款酒，用乌梅浸泡番茄，清爽开胃，日式的鸡尾酒给了他用马鲛鱼做菜的灵感，这道菜的小心思在于主料虽是日式，但过程是以四川特有的柏树丫熏制完成。清爽的酒配日式的餐，第一站落幕。

Station2：浓烈且扎实

PaulHsu

InfusionRoom-北京

AaronMei

凯菲厅厨师长

「醉熊猫」

芝华士18年，香博树莓力娇酒，金巴利，鲜竹汁

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半风干西班牙猪颈肉，南瓜苗，高笋，蚕豆，沙棘

拉开帷幔，我们来到了第二站，从清淡到浓烈也就是一步之遥，Paul对于天府之国的第一印象就是熊猫，「还记得小时候在台湾排大队去看熊猫，像去看外星人一样，很震撼，所以以此为灵感做了这杯酒。」

想到熊猫的憨态可掬，想到它爱的竹子，Paul给这款酒命名了醉熊猫，也将熊猫最爱的竹子转化为发酵液加在酒里。我大概就是从这杯酒开始醉的，这一杯酒层次很集中，也相当的浓烈，一入口便知道它不是来卖萌，而是带给你醉意的。

浓烈的酒搭配扎实的菜品，Aaron带来的这款半风干西班牙猪颈肉美味的同时也相当的饱腹。本就百搭的猪肉搭配了本地的新鲜食材，加上Aaron自小从阿坝州出生，对沙棘的熟悉也给这道菜带来了别有的风味，触手可得的食材加上厨师的巧思，吃肉也吃的洒脱。

Station3：夏日里的沸腾与优雅

AlvinHu

Botanist-上海

BobLi

8号厨师长

「夏茵」

绝对亦乐，花椒糖浆，自制香草苏打

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青花椒沸腾龙利鱼

自第三站开始，场地有室内转到室外，一直都很喜欢戏·迷室外的氛围，感受得到微风，看得到皎洁月光。Alvin的这杯酒最大的特色在于加入了四川代表食材——花椒。结合了四川、天气、与他在上海的店名Botanist（植物学家），这杯酒的成为了草本的结合。

Alvin知道成都夏季的暑气逼人，于是将这杯酒做成了长饮。原本很有powerful在他手下变得优雅，少了分刺鼻，融进了柠檬与香茅的元素，多了些层次，有个性的百里香也调和的恰到好处，于是我的搭档在连说十次真的很好喝之后，将我的半杯拿去喝的一干二净，对，就是这么好喝了。

搭配这款酒的菜品算是当晚最具本地特色的一道，刚刚坐下来就闻到油爆花椒的香气，原本以为花椒配花椒会太过重口，事实上大厨和调酒师把花椒把控的入味又恰当，龙利鱼的鲜嫩在辣椒与花椒的调味下多了份成都味儿，辣的过瘾，麻的安逸。

Station4：烟与火幻想与回忆

MarkHuang

WooTaipei-台北

LocusHou

行政副总厨

「单身女孩单人床」

哈瓦那7年，苏姿龙胆利口酒，接骨木花糖浆，鲜榨西柚汁

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照烧龙凤腿，鱼子酱，番石榴泡菜，酸甜粉

最后一站来的颇有情调，白色桌布铺陈一新，青青水池倒映淡紫色的睡莲，餐与酒的展示台后方绿树掩映泛着星光。良辰美景下点燃烟火，Mark端来了最后一杯酒。这杯「单身女孩单人床」里，有Mark年轻时对单身女生房间的青涩幻想，有一丝香气，有一点甜甜的胭脂味儿，于是这款酒从形态到口感，都在为我们创造这种气氛。

在Mark的调制下，这款酒少了生硬的酸味，他将芭乐叶浸泡成清澈的茶，再加糖发酵，将酒赋予舒服的酸度；再将椰子油倒进酒里，浸泡一段时间冷冻后使油脂凝固，油和酒分离，让酒体发出椰子的清香。这是Mark制造出的完整香气。

同样来自台湾的Locus，以龙凤腿作为主要食材，以西式低温慢煮代替原有的油炸形式，台湾著名的芭乐叶在他手中制成了果干，让食物有了成都的亲切感，西式照烧汁的加入也是菜品的一大亮点，Locus的摆盘也与景色相呼应。先是美了视觉，后是美了味觉。

写在最后

三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急。整个CocktailDinner下来，我也已经醉的差不多了，春光酒影很是享受，一站站的品味，发现鸡尾酒和餐在一起，时光好似都为了他们变得缓慢，多了份闲情逸致去细细品味其中滋味。一对一的私飨体验给了我们更多的机会去了解每一杯酒，每一道菜，我也开始期待下一次的成都群光君悦酒店又将为我们带来怎样的惊喜。